Хранение и переработка ягод

[Девушка]

Что такое лежкость плодов и ягод?

Способность плодов и ягод определенное время сохранять пищевые и питательные свойства называют лежкостыо. Хороши в лежке осенние и зимние сорта яблок и груш. Оптимальная лежкость может быть достигнута только при правильной организации хранения с учетом особенностей породы, сорта плодов и ягод.