 |
 |
|
|
 |
 |
09.06.2009, 07:24
|
#91 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 3,182
Спасибо: 0
 |
А варенье лучше варить с желирующим сахаром Данскзукер.
__________________
------лЯ_лЯ_лЯ------ |
|
|
|
09.06.2009, 07:29
|
#92 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
Ну это мороженое С селедкой, а тут просто ИЗ селедки мороженое.Полный экстрим.
|
|
|
|
09.06.2009, 07:31
|
#93 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 3,182
Спасибо: 0
|
Может просто заморозить селедку и потом ее погрызть?
__________________
------лЯ_лЯ_лЯ------ |
|
|
|
|
09.06.2009, 07:34
|
#94 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
Повара не ищут легких путей: Кто-то использует его исключительно для наименованияпродуктов, полученных при помощи молекулярно-деструктивной технологии:при помощи аппарата, напоминающего сифон для газирования воды, втекстуру деструктированного (измельченного до полужидкой консистенции)продукта вводится инертный газ. В результате каждая частичка веществараздувается, как мыльная пена, в которую дуют через трубочку, иэмульсия из самой обыкновенной клубники или тыквы превращается в тусамую полу-мистическую эспуму. Однако молекулярно-деструктивнаятехнология – лишь одно из используемых современными поварами средств,поэтому им нельзя ограничить столь значимое гастрономическое явление,как молекулярная кухня. С другой стороны, далеко не все творениясовременных кулинаров, использующих порой самые разнообразные«инструменты» вплоть до струйных принтеров и лазеров, можно именоватьблюдами, поскольку они обладают интересной технологической иэстетической составляющими, но порой просто несъедобны.
|
|
|
|
09.06.2009, 08:00
|
#95 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 3,182
Спасибо: 0
|
От кутюр от кулинарии?
__________________
------лЯ_лЯ_лЯ------ |
|
|
|
|
17.06.2009, 06:59
|
#96 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
До чего интересная тема. По моей части. Елена К. - с год назад смотрела передачу об удивительной кулинарии - так там показали как приготовить курицу с шоколадом. Ведущий сам пробовал и был восхищен. Объяснение я не смогу сформулировать, но - по структуре молекулярной мясо курицы с шоколадом в хорошем контакте. Повторить рецепт не рискнула.
|
|
|
|
17.06.2009, 07:19
|
#97 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
Ну всяческие изыски с шоколадом поразили со времен фильма "Шоколад", эпизод с торжественным обедом смотрела во все глаза, когда шоколадным соусом щедро поливали мясо
|
|
|
|
17.06.2009, 07:37
|
#98 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 438
Спасибо: 0
|
кто-нибудь пробовал мороженое с оливковым маслом и с солью? (ic)интересно какое послевкусие этого коктейля.
__________________
Если реагировать на всё, что обо мне говорят - то так всю жизнь и буду метаться между пьедесталом и виселицей |
|
|
|
|
17.06.2009, 08:20
|
#99 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
Все могет быть.Меня как-то угостили шоколадом с чили перцем, причем о наличии перца я узнала только опытным путём Незабываемо.
|
|
|
|
17.06.2009, 08:59
|
#100 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
В китайских ресторанах подают жареное мороженое, в тесте. А Ананас на пицце -ну не понимаю.
|
|
|
Линейный вид
