Анна, как раз в отварной картошке, морковке, луке витамина С теряется до 30%, а в капусте - все 50%. Брокколи тоже можно есть свежим, но если вам нравится на пару - продолжайте есть
Просто витаминов там не настолько много как в свежих овощах, но это не означает, что надо полностью перейти на сыроедение
Органические овощи это овощи, выращенные без без применения неорганических (химических) удобрений, средств защиты растений, регуляторов роста и т.п. в процессе выращивания, доработки, хранения и транспортировки.