Младенец принимает Таинство Крещения обычно на сороковой день после рождения. А если слабенький, то можно и раньше. Что касается сколько крестных- по-моему , не важно. Я-одна крестная у своей крестницы. Вообще такие вопросы лучше уточнять у вашего духовника или любого батюшки в храме. (F)