|
Мамы и бабушки правы, когда говорят: «Ешь, а то не вырастешь». Без пищи не вырастет ни мальчик, ни девочка. Больше того, без пищи невозможно жить, учиться и работать. И на этот случай есть забавная эстонская пословица: пустой мешок не стоит.
Из пищи организм получает строительный материал. Он нужен не только для строительства нового, но и для ремонта и реконструкции старого. Как это ни странно на первый взгляд, человек постоянно совершенствует и перестраивает свой организм. Это происходит до глубокой старости. Все клетки тела, кроме нервных, живут куда меньше, чем сам организм.
Красные кровяные тельца живут только два-три месяца, клетки эпителия (покровной ткани) живут семь дней, а клетки слизистой оболочки желудка — один день. Все отжившие свой век клетки приходится заменять новыми. Волосы, борода и ногти растут в течение всей жизни. И для них требуется сырье, которое дает пища.
Список строительных материалов, постоянно необходимых человеческому телу, длинный. В ход идут все известные химические элементы. Например, для того чтобы построить одну молекулу гемоглобина, требуется 1203 атома водорода, 758 атомов углерода, 218 — кислорода, 135 — азота, 4 атома железа и 3 атома серы. Но организму одних только атомов мало. Ему нужно еще более 60 готовых химических соединений, которые он сам образовать не может. К этим соединениям относятся витамины, некоторые жирные кислоты, аминокислоты и т. д. — их организм должен получить с пищей. Если какого-нибудь соединения хотя бы чуть-чуть не хватает, сразу же возникают неприятности: жизнедеятельность организма нарушается. Если вдруг случится, что организм не получит железа, уменьшится образование гемоглобина. В результате этого кровь не сможет в достаточном количестве снабжать ткани кислородом. Если гемоглобина станет очень мало, нарушится жизнедеятельность всего организма.
Другая задача пищи — обеспечить организм запасами энергии. Пища — топливо человеческого организма, так же как бензин — топливо машины. Постройка и обновление всякой молекулы или клетки связаны с затратами энергии. Энергия необходима для деятельности всех органов как днем, так и ночью. Человеческий мозг, сердце, легкие, органы пищеварения и другие органы и системы работают беспрерывно. Они не смогли бы делать этого без топлива, как, скажем, ни один электромотор не смог бы работать без электричества.
|