— Вода жизненно необходима. Вода — это среда, в которой происходит переваривание пищи, транспортировка питательных веществ, сотворение живого вещества в человеческом теле. В тканях молодого человека потому больше воды, что здесь обмен веществ происходит гораздо быстрее. Каждую клетку организма можно уподобить живому существу, которое, состоя из воды, в свою очередь плавает в растворе солей. Самое главное, что вода в организме не только растворитель. Она участвует в реакциях, от которых зависит жизнедеятельность организма. И молекулы воды являются строительными кирпичиками организма наравне с другими химическими соединениями.
О том, что вода жизненно необходима организму, свидетельствует тот факт, что человек может обходиться без пищи два месяца, без воды же не дольше 4—5 дней. Люди, заблудившиеся в пустыне, оказавшись без воды, выдерживают самое большее три дня, некоторые погибают раньше. И все же в достаточно теплой комнате и лежа неподвижно человек может прожить без воды почти неделю.
— Я читал, что верблюды могут обходиться в пустыне без воды несколько недель. Как же они живут без воды?
— А они и не живут без воды. Вода ведь не только составная часть тела, не только среда, в которой происходят химические реакции, но и один из конечных продуктов обмена веществ. Например, при растворении 100 граммов жира в теле высвобождается 107 миллилитров воды. Верблюды как раз и получают дополнительную воду за счет жировых запасов. Проделавший долгий путь в пустыне верблюд худеет не только потому, что расходует жировые запасы на дополнительное питание («питается собственным горбом»), но и потому, что тот же жир идет на удовлетворение его потребностей в воде. И знаешь, Мати, в течение года человек потребляет такое количество воды, которое в пять раз превышает его собственный вес. В течение жизни человек выпивает только в виде напитков 25 тонн воды, или приблизительно 30 таких бочек, в которых на улицах продают квас. Меньшим количеством не обойтись, потому что столько же воды выходит из организма с мочой, потом, выдыхаемым воздухом и слезами. Больше всего воды идет на образование мочи: обыкновенно через почки выводится почти половина всей потребляемой человеком воды.
