Наталья,
травки никогда варить не надо - Улетучиваются и разрушаются эфирные и летучие масла. Варят корни, и то на водяной бане. 100 градусов противопоказаны.
Как чай заваривайте 80 градусной водой минут 20. Не забудьте закрывать крышкой. Детям зверобой не надо, а сбор можно, только исходите из того, что столовая ложка на стакан воды суточная норма на 70 кг веса.