[Korolevna]

Рецепт варенья из грецких ореховНо это такая морока!!
100 шт. незрелых орехов замочите в холодной воде на два дня, сменяя ее 4 раза в сутки.
Затемводу слейте и на сутки залейте орехи известковой водой,периодическиперемешивая их. После этого орехи промойте холодной водой,проколитекаждый орех в нескольких местах и снова замочите в холоднойводе.
Затем орехи выберите из воды, опустите в кипящую воду и варите 10 мин, а после этого откиньте на дуршлаг.
Послестекания жидкости положите орехи в сахарный сироп, добавьтелимонныйсок, гвоздику. Когда варенье остынет, снова его прокипятите.
Так повторите 3 раза, после чего сварите варенье до готовности.
Приготовьтеизвестковую воду: 0,5 кг гашеной извести залейте 5 лхолодной воды иоставьте на 4 ч для отстаивания. После этого прозрачнуюжидкость слейтеи залейте ею орехи.
Приготовьте сахарный сироп: на 100 шт. ореховвозьмите 2 кг сахара,10 гвоздик, 1 лимон и 2 л воды. Варите сироп,периодически снимая пену.