[E-Name]

Инфо:
Температура кипения молока 100,2 °С.
При длительной пастеризации молоко нагревают до 63—65 ? С (30 мин)
Кратковременная пастеризация проводится при 72—75 ? С (в течение 15—20 с)
Мгновенная пастеризация — нагревание молока до температуры 85—90 С без выдержки.
В рецепте оговорено 80 градусов. Правильно замечено, не кипятить, подогреть до температуры 80 градусов. При этой температуре молоко не булькает, а томится и получается вкус топлёного молока.
Почему заваривать 15-20 минут, ведь обычно хватает 3-5 мин? Да просто чем крепче чай на молоке, тем лучше результат — проверено! Но перебарщивать тоже не стоит:
- от излишней крепости довольно сильно ухудшается вкус чая,
- также не желательно пить молоко с чаем два дня подряд,
- применение молокочая больше одного раза в неделю приводит к вымыванию кальция.
Обязательное условием разгрузочного дня является прием минимум 2 литров воды. Это связано с тем, что молокочай обладает мочегонным эффектом, а вода позволяет восполнить баланс жидкости в организме и помогает вывести шлаки.