Леонид, может на четвертой попытке получится? ))
Первый раз слышу, что в желтке больше белка, чем в желтке. ) Точных данных я таких никогда не видел, но попробуем вывести. В среднем в 100г яиц 13г белка. Белка в белке, каламбур-с однако, 7 грамм. Одно яйцо весит от 55 до 70 грамм. Вот и полчается, что больше 3г белка в желтке никак не получается. А вот жиру там как раз многовато, поэтому особо его есть и не рекомендуется.