"НОВОГОДНИЙ СТОЛ" ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ВАШЕЙ СЕМЬИ.
 

"НОВОГОДНИЙ СТОЛ" ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ВАШЕЙ СЕМЬИ.

Салат "Слоёный с маринованными шампиньонами"
Ингредиенты:
- 1 баночка маринованных шампиньонов (250-300 гр),
- маслины без косточек (150 гр),
- 2 яйца - 2 маленьких картофелины,
- 1 стакан (200гр) очищенных грецких орехов,
- майонез,

Приготовление:
Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Грецкие орехи разломать на кусочки и немного обжарить. Маслины разрезать на две половинки. Салат укладывать слоями. Каждый слой, промазывать майонезом, кроме верхнего.

Первый (нижний слой) - картофель, натертый на крупной терке, Второй слой - маслины, Третий слой - яйца, натертые на крупной терке, Четвертый слой - маринованные шампиньоны, разрезанные на половинки, один грибок оставить не разрезанным для украшения сверху, Пятый (верхний слой)- грецкие орехи.

КУРОЧКА “НЕЖНОСТЬ”

срезать мясо с кости,нарезать его на кусочки (лучше чтобы кусочки были побольше),посолить ,поперчить,сбрызнуть лимонным соком или уксусом, и поставить на 2-3 часа в холодильник.
лук нарезать …полукольцами, морковь натереть на терке.Уложить лук с морковкой в глубокую сковородку,на овощи выложить промаринованное мясо, все хорошо залить майонезом, посыпать натертым сыром.
Поставить в разогретую духовку,готовить на умеренном огне до готовности. Очень вкусно!Курочка тает во рту!

у нас на Новый Год стол в основном сервируют дети, да и салаты они же делают,вот один из их салатиков, "Новогодний"- отварной язык где-то грам 150-200, 1 помидор свежий, - нарезать мелко , а можно и колечками ,оливки, без косточек, также нарезать, салат листовой- не нарезать, 200 гр колбасы ветчинной, нарезанная стружкой, все ингридиенты выкладываются на блюдо кучкой, получается 5 кучек, а в середину налить майонез. Каждый кушает как пожелает, это для 6 человек- порционно, попробуйте и 2 Рецепт
- Салат "Царский" курица отварная , консервированный ананас (маленькая баночка), 3 яйца, 15-200 гр сыр тертый, все нарезать а сыр натереть, уложить слоями и сверху полить майонезом. Очень вкусно. На Новый год можно позволить такое лакомство. Приятного аппетита

А мы на Новый год чаще всего делаем простой, вкусный и сытный салат "Полянка". Делаем и много других блюд, но "Полянка" - это святое Рецепт простейший, но невероятно вкусно! Итак.
Ингредиенты: сыр, вареные яйца, отварная картошка, ветчина "Нежная" (та, которая без прожилок и однородонй субстанции), шампиньоны целые, майонез, зелень.
Приготовление: Сыр, яйца и картофель натереть на крупной тёрке (в разные тарелочки), каждый ингредиент слегка посолить, смешать с майонезом сразу в тарелках по отдельности. Ветчину нарезать ломтиками (длиненькие такие кусочки, 0.5 см на 2 см), не солить, тоже в отдельной тарелке перемешать с майонезом. Выкладывать на плоскую тарелку слоями: картофель - ветчина - яйца - сыр. Сверху выложить в виде полянки грибочки и посыпать мелконарезанной зеленью.
При выкладывании слои смазывать майонезом НЕ НАДО, они и так уже перемешаны с майонезом, салату только нужно пропитаться.

Салат «Букет из роз»
Ингредиенты:
• 500 г филе куриного,
• 4 яйца,
• 200 г моркови,
• 500 г шампиньонов (или маринованные опята),
• 300 г сыра,
• 200 г орехов грецких,
• 2 свеклы,
• 1 зубчик чеснока,
• майонез,
• соль,
• перец по вкусу.
Приготовление
Сначала подготовить салат.
Вареную морковь и вареное куриное филе мелко порезать. Шампиньоны и лук мелко порезать и пожарить на разных сковородках.
Вареные яйца, сыр нарезать кубиками, орехи натереть на терке.
Все смешать, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо.
Затем пожарить 2 блинчика.
Смешать натертые на мелкой терке отварную свеклу и чеснок, заправить 2-3 ст. ложками майонеза.
Тщательно смазать каждый блинчик свекольной смесью, свернуть в трубочки, нарезать поперек небольшими кусочками длиной около 1,5 см, из которых в середине салата выложить «розочки».
Вокруг обильно украсить зеленью.

Салат «Креветки под шубой»
Ингредиенты:
• варёные очищенные креветки - 500 г
• картофель вареный в мундире - 4 шт. среднего размера
• Яйца вареные вкрутую - 4 шт.
• красная икра - 1 банка (140 г)
• майонез
Приготовление
Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль).
Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке.
Креветки порезать пополам, разделить на две равные части.
В салатницу укладывать слоями:
1) майонез
2) половина креветок
3) майонез
4) тертый картофель
5) майонез
6) тертые яйца
7) майонез
8) креветки
9) майонез
10) икра (выложить ровным слоем на майонез)
Дать салату настояться в холодильнике не меньше шести часов.
Перед подачей на стол украсить оставшимися креветками, ломтиками лимона, зеленью, "розочкой" из помидора.
Салат необыкновенно вкусный, нежный и в тоже время сытный.

На большой сковороде жарить 2 омлетных "блина". Теплые блины смазать с одной стороны майонезом, посыпать укропом и аккуратно скрутить в рулеты.
После остывания нарезать рулеты поперек на ломтики толщиной 0,5-1 см.
Готовим салат.
Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края свисали) и плотно друг к другу выложить рулетики.
Картофель и огурцы натереть на крупной терке.
В форму на рулетики выложить половину картошки, уплотнить, чтобы рулетики потом не развалились.
Сверху на картошку выложить натертые огурцы.
Колбасу (или мясо) порезать кубиками, лук мелко нашинковать, добавить горошек и майонез, перемешать и выложить смесь поверх огурцов.
Закрыть остальной картошкой.

Сверху накрыть пленкой, которая осталась свисать по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Затем пленку сверху раскрыть, перевернуть салат на блюдо и снять салатник вместе с с пленкой.
Украсить листочками петрушки, кружочками оливок и подать на стол.

Салат «ОЛИВЬЕ»
с омлетными рулетиками
Ингредиенты
Для омлетных блинчиков:
• 3-4 сырых яйца,
• 1 ст. ложка муки,
• гашеная сода на кончике ножа,
Для салата:
• отварной картофель "в мундире" - 3 шт.,
• 3 порезанных соленых или маринованных огурца,
• 150 г колбасы или мяса (отварного или копченого),
• 1/2 банки консервированого зеленого горошка,
• 1 луковица,
• майонез.
Для украшения:
• нарезанные кружочками оливки,
• зелень - укроп и петрушка.
Пищевая пленка.
Приготовление
Готовим омлетные блинчики.
Яйца взбить с мукой, чуть посолить, добавить соду на кончике ножа.

Гусь жареный
Ингредиенты:
500 г гуся, 600 г топленого масла, 1 кг гарнира, соль по вкусу.
Приготовление
Подготовленного для жаренья молодого гуся посолить снаружи и изнутри, ножки и крылышки привязать к тушке ниткой, положить на противень спинкой вниз, полить жиром или водой (если тушка жирная) и поставить в жарочный шкаф или духовку.
Чтобы тушка поджаривалась равномерно, ее надо время от времени переворачивать и поливать образовавшимися при жарке соком и жиром.
Старых гусей перед жареньем можно отварить до полуготовности.
Готового гуся разрезать на порции по 100 г, облить соком и жиром со сковороды и подать к столу отдельно или с гарниром - крупно нарезанным жареным картофелем, гречневой кашей или тушеной капустой.

Подать баранину в той же посуде, в которой она запекалась, полив маслом и посыпав зеленью.
ПРИМЕЧАНИЕ. Так можно запекать не только куски жареного мяса, но и куски мяса, нарезанные из вареной, жареной или тушенной большими кусками баранины.

Баранина, запеченная с картофелем под луковым или грибным соусом
Ингредиенты:
600 г баранины (мякоти задней ноги, спинной или поясничной части), 25 г животного жира, 50 г сливочного масла, 700 г картофеля, 500 г соуса с луком или грибами, 25 г сыра, 15 г белых молотых сухарей, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Мякоть баранины, зачищенную от грубых сухожилий, нарезать поперек волокон широкими кусками, отбить, посыпать солью, черным молотым перцем и зажарить на сковороде или противне с жиром до готовности.
На дно блюда или порционной сковороды, смазанное маслом, налить тонким слоем луковый соус или луковый соус с грибами, уложить на него куски жареной баранины, которые покрыть ломтиками вареного картофеля, залить соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке до образования на поверхности соуса корочки.

Грейпфруты очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле. Выключить огонь и сохранить теплыми. Запеченную телятину вынуть из формы, удалить нитку. Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить собственным соком. Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать. Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых. Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов. Телятина – мясо гораздо менее жирное, нежели говядина. Поэтому, чтобы оно не стало жестким и сухим, надо добавлять к нему масло, соус или вино и не подвергать телятину тепловой обработке при очень высокой температуре. И ещё: для блюд «с кровью» телятина категорически не подходит, т.к. у плохо прожаренного или пропеченного куска телятины не только неприятный запах и вкус, он также может быть небезопасен для здоровья.

Запеченная телятина с цитрусовыми Из расчета на 4 порции потребуется 800 г мякоти телятины одним куском, 3 ст. ложки муки, по 1 красному и желтому грейпфруту, апельсину и лимону, 6 листиков шалфея, 1 зубчик чеснока, сливочное масло, сухое белое вино, 3 ст. ложки оливкового масла, щепотка острого красного перца, соль. Апельсин и лимон вымыть, срезать с каждого по несколько кусочков цедры и мелко порубить. Кончиком ножа сделать в мясе небольшие проколы и вдавить в них кусочки цедры апельсина и лимона. Кусок мяса плотно обвязать ниткой, чтобы он сохранил форму во время запекания, и обвалять в муке. Оливковое масло и 20 г сливочного масла разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке. Выложить в кастрюлю телятину и, переворачивая, слегка подрумянить ее. Добавить вино, выпарить его примерно на треть. Чеснок и 3 листика шалфея измельчить, смешать с острым перцем, остальной цедрой апельсина и лимона. Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать в духовке при температуре 180?С примерно 1 час.

Салат "СОЮЗ"

Ингредиенты: 300гр.-грибов,1ср.-луковица,1-окорочка,6-яиц,1б.-кукурузы,7ср.-картофелен,майонез,соль-по вкусу.
Приготовление:
Грибы-отворить,остудить,порезать соломкой,обжарить.Картофель-отворить,остудить,порезать соломой.Окорочка-отворить,остудить,порезать соломкой и обжарить.Яйца-отворить,остудить,порезать соломкой.Лук-порезать мелкой соломкой.Добавить кукурузу,предворительно слив жидкость.Все ингредиенты выложить в глубокую миску,заправить обильно майонезом,по вкусу добавить соль,на 30 мин.поставить в холодильник. Приятного аппетита!!!