dlja Vjatseslava Zarenkova: a retsept sinenjkih v tomate? uz boljno foto appetitnoe! spasibo

для Жанны
я сделал в этом году 2 вида
салат из синеньких - их надо нарезать на кусочки примерно 1х1 см, пробланшировать 1 минуту, чтобы удалить горечь и охладить.
За это время нашинковать морковку, лучок, немного петрушки или сельдерея, все пожарить до золотистого цвета, лучок лучше жарить после морковки в том же подсолнечном масле, он тогда приобретает розоватый оттенок.
Потом развести томатную пасту кипятком, добавить соли и сахару, по вкусу.
Все перемешать и разложить в баночки. Если стерилизовать в кастрюльке, то необходимо добавить уксус. Но я стерилизую в автоклаве при 85 градуса, там уксус отсутствует.
и второй вариант такой - маленькие синенькие разрезаю ножом насквозь и бланширую в подсоленной воде примерно 5 -10 минут, пока не начнут спокойно протыкаться спичкой, потом под гнёт на пару часиков, чтобы выдавить лишнюю жидкость, за это время шинкую много чеснока и набиваю прорези.Развожу томатную пасту.
Засовываю плотненько в баночки, заливаю соусом и в автоклав на стерилизацию.

Всем огромный привет!Может кто-нибудь поделится рецептом приготовления зеленых помидор?Я имею ввиду заготовки на зиму.Желательно несколько рецептов.И еще хотелось бы знать,а можно их солить в эмалированом ведре?Заранее спасибо.

В.РУСАНОВ----респект ВАм и уважение ,советы и рецепты Ваши (Y)(Y)(Y),спасибо...

Предлагаю салат "Александр" - по имени его создателя.
Чёрную редьку натереть на крупной тёрке и немного отжать сок.
Жарить её на сливочном масле или на смеси 50/50 с оливковым, добавив соль и чёрный перец.(Можно немного приправ по вкусу, например Магги). Отдельно пожарить лук и морковь. Остудить, всё смешать, добавить майонез. Приятного аппетита!

А я на новенького!Уменя есть старая книга за 1961год и одним рецептом из этой книги я пользуюсь уже несколько лет!Баклажаны чистят режут на кружки толщиной 1 см и обжар на раст масле,зелёный лук шинкуют обж добавляют шинк болг перец ,зелень петрушки ,томаты , всё это жарить 10,15 мин затем солят,добавляютбаклажаны и тушат ещё 10,15мин Бакл 1,5кгтоматы1кг,перец 0,5кг,зелёный лук,0,5кгхранить в холоде!Это очень вкусно!

А ещё я делаю котлетки из синеньких это просто объеденье!Одно яйцо 0,5кг баклажан ,снять кожу ,пол стакана муки,для соуса 2 болг перца,2 луковицы,1морковь 1 томат,всё пережарить и в конце добавить петрушку и чеснок по вкусу,баклажны перекрутить через мясорубку ,откинуть на сито,когда сок стечёт добавить яйцо, соль, ноперец ,муку будет масса,как на оладьи ,обж на рас .масле плюс овощной соус .Гости не понимают из чего эти котлеты!Будет время поделюсь рецептами из лука порро теперь и сама выращиваю его на даче только он не такой большой,как магазине,может кто нибудь знает как его выращивать жд у советов!

Быстрая аджика
1 кг помидор
100-150 г чеснока
пропустить через мясорубку,добавить соль по вкусу.
употреблять сразу,для длительного хранения не рекомендую.

Из баклажанов муж,родом с Украины,делает очень вкусное блюдо.
Кружочки баклажанов толщиной окло 2 см со шкуркой,обвалять в муке и обжарить с двух сторон на подсолнечном,лучше нерафинированном,масле на сильном жару.На плоскую тарелку выложить в один слой и смазать соусом
- майонез и чеснок.На 200г майонеза 1-2 зубчика чеснока через чесночницу выдавить,размешать
затем второй слой обжаренных кружков баклажана - соус,
и так далее.
Приятного аппетита!

Элеонора здравствуйте. Поделитесь рецептом огурцов с кр. смородиной. спасибо. (F)