я не по книжке читаю. говорю то ,что знаю и что ела в Армении ,Грузии.

свежие огурцы ,тоже вкусно запекать .и в ушить .

тушить.

Да я не по книжке.:D
У меня много друзей армян и в Армении я каждый год раньше бывала.

Рецепт хашламы действительно из интернета.
Всзяла только из-за первой фразы.

все эти блюда ,похожи. вот и путаница получается.

Аджабсандал всё вместе решится и вместе запекается в кастрюльке в перемешку. вот и название .путаница Аджабсандал.

Ну да печеная картошка с сыром куда как калорийней вареной!:D

ой как всё вкусно .!! надо хачапури сделать..

А я вчера чебуреки делала!

ой .абажаю.! тоже частенько балуемся.

сочные такие .!

Анжела! вот видите, что вы натворили.начали с шашлыка и не понятно ,чем это всё здесь закончится.

А закончится низкокалорийным сбалансированным кавказским питанием!:DЕсли себя, любимую, иногда и в меру побалуешь, твоё тело тебе только спасибо скажет!

это точно.!!

(F)

Сюда лучше не заглядывать!Слюной захлебнуться можно.насмерть:D

В этом деле доверяю мужчине полностью!
Шашлык вкусен в персиковом соке (маринад) - пальчики оближешь...

Сегодня делаем. Тока у арабов нету слова шашлык - есть мишкак (я первое время очень смеялась) и барбекю. А вообще сильно смеялась, когда ребенок попросил у меня ХАЛЯВУ (халяу). Сладости так называются. Я попыталась объяснить, что в нашем языке означает это слово. Радовались, как дети!

Рецепт из последнего журнала "Люблю" (думаю редакция не против, что я слямзила) от Давида Григорьевича Давидова.
Классический армянский шашлык:
1 килограмм очень свежего карбонада (не шейного!) или филе нарезается кусками размером 2х15 см, весом 250-300 г. Мясо солится, перчится, перекладывается 100-150 г лука, нарезанного кольцами, перемешивается с небольшим количеством кинзы или петрушки или других приятных специй. Шашлык часа два маринуем при комнатной температуре, затем жарим.
(ссылка повара): шашлык не готовится из шейного карбонада, потому что это рабочая часть тела животного, она не может быть мягкой и нежной.
Соус. Самые гармоничные спутники мяса на углях - ткемали или аджика.
Настоящий шашлык маринуется без жидкости, в собственном соку со специями. Можно добавлять в маринад что угодно,но это будет уже мясо в варианте барбекю, как принято в Америке.

Не поняла. Шейный карбонад - рабочая часть животного? Это что, голову изредка поворачивать туда-сюда, большая работа?:D

Лариса, речь о классическом шашлыке, вроде он у всех готовился из баранины, и возможно, что шея это "рабочая часть". Готовим же шашлык и из курицы, хотя это и не "шашлык" в классическом виде.

Тань, спасибо, успокоили, а то я как раз шейного закупилась! Да и всегда стараюь делать из шейного, получается вкусно!

Лариса, я не спец по разделке туш, но все-таки шея - подвижная часть животного, и скорее всего мясо там более жесткое чем в филейной части.
Может у нас на форуме есть спецы по этому вопросу.

В Армении шашлык чаще всего делают на косточках - имеется ввиду карбонад с косточкой.но можно и шейный карбонад использовать.Свиной шейный карбонад не жесткий.

Чтобы шашлык стал помягче и не остывал быстро,то его сверху накрывают ломтями белого хлеба,который потом пропитывается соком и мясным духом и тоже хорошо идет к шашлыку.

Наталья, а мой друг армянин шашлык складывает на лаваш и потом накрывает лавашом. Тепло долго сохраняется и лаваш такой вкусный. (ch)

Конечно лаваш лучше.
Но и простой белый хлеб сгодится за неимением лаваша.:D

И надо мариновать мясо в пюре из перезрелых киви.Этот фрукт самый сильный разрыхлитель белка.Попробуйте.На четыре кг мясахватает три штуки.
========================================
Этот рецепт писался ранее. Попробовала и скажу, что на такое количества мяса три штуки киви, это очень много. Оно так разрыхлило мясо, что оно отвалилось от палок и осталось на углях.
На четыре кг. достаточно и половина киви, если даже жарить через два часа.

Zdravstvujte. Tak vsje vkusno . A mozno receptik sochnenjkih cheburekov. Spasibo. Tema super (F) :)

А у нас на \к

Извините,а у нас на Кипре шашлык называется милым словом сувлаки, и подают его в питту с овощами и картофелем. До сих пор мое любимое блюдо здесь

Шашлык из костицы
Вложение 424

Мы сегодня будем жарить шашлык из курицы, колбаски и еще я замариновала грибочки.

Наши последние шашлыки из курицы.
Вложение 717

Люблю, когда на мангале поджаривается хлеб. Есть еще ценители?

Вложение 893

Понравилось в парке как массово готовили шашлыки и сосиски всякие. С хорошего мяса, и пахло всё восхитительно. И на вкус супер!

Вложение 1552

да, одно из самых любимых блюд, аж слюни сразу же потекли при одном лишь упоминании

Шашлык действительно особое блюдо, которое зачастую ассоциируется с природой, дружной компанией, песнями под гитару. даю свои рецепты приготовления шашлыка vottak.net/kak-prigotovit-shashlyk/ вам непременно понравится. проверено мной и моими друзьями

Мы очень шашлыки любим, из любого мяса, но муж не ахти их делает на мангале, никакой маринад не спасает((( Так, что я больше на умном редмонтовском гриле мясо делаю и всегда вкусно получается и с мужем ругаться не нужно)))